Torta di carote ( citazione da Benedetta Parodi)

Ingredienti:

300 gr. di Farina
300 gr. di Zucchero
   3 uova intere
300 gr. di carote
   1 bustina di lievito per torte
200 ml di olio di semi di mais
   1 pizzico di sale

Svolgimento

Con un frullino mischiare le uova con lo zucchero, aggiungere 1 pizzico di sale e l' olio di semi di mais. Incorporare la farina, evitando di formare grumi, aggiungere 1 bustina di lievito.
Tritare le carote con il frullatore ed amalgamarle al composto.
Preparare una tortiera imburrata e cosparsa di farina, in modo che la torta  non si attacchi, cuocere per 40 min. in forno a 180 °.